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¿Por qué el café tostado en lotes pequeños y en una fecha reciente es mejor que el café que se encuentra en el supermercado?

Lo más probable es que si estás leyendo esto, disfrutas el café. Pero, ¿qué hace una buena taza de café? Hay muchos factores que determinan el perfil de sabor del producto final cuando prepara su café. No hace falta decir que el café molido siempre será un producto de una mejor calidad que el café instantáneo. Pero no todo el café es igual. El tipo de tipo de grano de café es muy importante. Utilizamos café Arábica de alta calidad cultivado en las montañas de Veracruz. Los granos de café Arábica producen un sabor gourmet superior en comparación con los granos Robusta. El café Arábica tiene notas de chocolate, frutas y nueces; para disfrutar realmente su rico y complejo sabor es ideal tomarlo después de unos tres días de la fecha de tueste. Realmente no se compara en absoluto con el café que ha estado en el estante durante semanas, o incluso meses en los supermercados o tiendas de conveniencia.

Café verde – 100% Arábica de Veracruz

El tipo de tostado también juega un papel importante en el sabor del café. Tostar café es más que calentar los granos. Tostar café es un arte. Se requiere atención al detalle y precisión para calentar los granos de manera controlada. El tipo de tueste dicta la forma en que se manifiestan los sabores, los tuestes más ligeros comúnmente exhiben un sabor afrutado o herbal, los tuestes medios son más equilibrados, con notas de chocolate y a veces acentos frutales, mientras que los oscuros tienen notas a chocolate oscuro y más cuerpo, cuanto más oscuro sea el tostado, más sabores perderá, sin embargo se vuelve más suave y menos amargo, además de reducir los niveles de cafeína. La forma de extracción también se relaciona con el tipo de tueste, para la mayoría del café de goteo o vertido se recomienda un tostado medio o un tostado de ligero a medio sabe mejor, para la prensa francesa y el café extraído en frío se recomienda un tostado medio a oscuro para obtener la mejor taza de café, mientras que para el espresso se recomienda un tostado oscuro. Pueden haber variaciones, al final de cuenta todo depende del gusto del consumidor.

Después de tostar el café, se toma de uno a tres días para desarrollar sus sabores. Una vez que el café ha sido tostado, libera dióxido de carbono por medio de un proceso llamado desgasificación que se produce por la reacción química que tiene lugar durante el tostado. Debido a estos cambios y a los efectos que tienen en el sabor del café generalmente es mejor esperar a tomar el café unos días después de tostarlo, aunque este proceso puede acelerarse moliendo el café. Dentro de una o dos semanas de tostado es cuando el café estará en su sabor máximo. A medida que pasa el tiempo, el café comenzará a perder sus sabores complejos o se volverá rancio, si se expone a la luz y al oxígeno este proceso se acelera, por eso es importante mantener su café en un lugar fresco y oscuro y mantenerlo bien sellado.

Cuando compra café en el supermercado, muchas veces no tiene forma de saber cuándo se tuesta esa bolsa de café. ¿Cuánto tiempo lleva sentado en el estante? ¿Qué tan fresco sabrá cuando lo prepares? Debido a que tostamos nuestro café diariamente, en pequeños lotes, puede estar seguro de que tendrá el sabor y la frescura perfectos. Además, debido a que asamos en pequeños lotes, podemos ofrecer diferentes asados de los que comúnmente puede encontrar en la tienda de comestibles. Entonces, ¿estás listo para probar un café realmente bueno? ¡Prueba Yuccas Café hoy!

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La diferencia entre un buen café y un agua de calcetín.

El café es la segunda bebida más consumida en el mundo, se obtiene de la semilla de un arbusto llamado cafeto que crece en un tipo específico de clima estable donde existe mucha humedad y calidez.

Las especies de café son llamadas arábica, robusta, libérica y excelsa, las dos primeras son las más importantes en el punto de vista económico pues son las que más se comercializan en todo el mundo. La producción de robusta es más barata, sin embargo su sabor es más amargo por lo que resulta inferior al del arábica y además contiene más cafeína. Se han desarrollado mezclas de ambos granos, pero los mejores cafés están hechos de los granos cien por ciento arábica.

El primer paso para asegurarte de que tomas un buen café es seleccionando una mezcla de granos árábica. Este arbusto se da en zonas montañosas porque la altitud juega un papel central en su cultivo, necesita crecer por encima de los mil metros sobre el nivel del mar y con temperaturas que oscilen entre los 15 y los 24 grados centígrados, condiciones que se dan en países cercanos a la zona del ecuador como Etiopía, Uganda, India, Vietnam, Indonesia, Brasil, Colombia, Honduras, Colombia, Perú y México.

Las características que definen una buena taza de café son su aroma, acidez, cuerpo y sabor. El clima del sur de México y sus cadenas montañosas es idóneo para la producción de un café de altura de alta calidad como el que se da en los estados de Veracruz, Chiapas y Oaxaca.    En yuccas.com.mx puedes tener a tu alcance un café de altura de gran calidad directo desde Coatepec, Veracruz. Localizado en la zona central de Veracruz, cerca de Jalapa donde hay una altitud de mil 250 metros sobre el nivel del mar. Este estado tiene profundos suelos volcánicos, un clima con alta humedad todo el año e inviernos nublados, los cuales de manera conjunta especifican la alta acidez, el aroma intenso, el sabor a especias y el apreciable cuerpo que caracteriza al café mexicano.  

Después de que se desarrolla la planta debe ser manipulada correctamente para producir café gourmet, el primer paso es cosechar los granos a mano para que sólo los frutos maduros sean recolectados. Luego se procesan en agua y se secan al sol antes de tostarse. Para hacer un buen tostado se debe evitar quemar o remover mucho del sabor natural del grano. Hay cuatro formas de tostar el café, lo cual infiere en la cantidad de cafeína que permanece en el granos pues a mayor tueste, menor cafeína. Los tipos de tueste más comunes son el ligero, el americano, el francés y el italiano. El ligero tiene un tono color canela, es más ácido y contiene más cafeína. El americano toma un color castaño, pero tiene un sabor acaramelado, es usado comúnmente en cafeteras de filtro. El tueste francés es un tipo de tueste largo con el que se obtiene un café muy oscuro y muy brillante. Su aroma es intenso y su sabor es ahumado. El tueste italiano es el grado de tueste utilizado normalmente para tostar cafés gourmet que serán preparados en cafetera espresso. Su color muy oscuro indica el alto grado de tueste con el que se extraen la mayoría de sus aceites esenciales. Los cafés tostados así suelen tener un bajo contenido en cafeína.