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Tipos de Tueste

Tueste claro, medio, oscuro … ¿Cuál es la diferencia? Durante el proceso de tostado del café, los granos de café pasan por una serie de reacciones químicas a medida que se calientan. El nivel de tostado está determinado por la temperatura interna de los granos de café cuando se termina el tostado. Cada nivel de tueste tiene sus propias características y perfil de sabor. En este post te explicaremos las diferencias de cada tueste para ayudarte a determinar cuál es el mejor para ti. Si aún no está seguro después de leer, ¡siempre puede probar uno de cada asado y decidir por sí mismo!

Tueste claro
Aparece de color más claro, sin aceites visibles. Los granos de café son duros y más densos. Los tostados más ligeros resaltan los ácidos naturales del café y brindan más sabores cítricos y frutales en la taza. Un café tostado ligero también es la mejor manera de experimentar los sabores originales del café. Si disfruta de una taza de café más brillante con notas florales, afrutadas y ácidas, probablemente prefiera un tueste ligero. El tueste ligero es perfecto para verter y verter sobre café helado.

Tueste medio
Aparece de color marrón, con poco o ningún aceite visible en la superficie de los granos. Muy equilibrado. Todavía puede notar el sabor de los sabores de origen del café, pero también obtiene sabores del proceso de tostado. Los asados medianos a menudo tendrán un sabor afrutado y a chocolate al mismo tiempo. Ideal para todos los métodos de preparación. A menudo recomendamos el tueste medio.

Tueste oscuro
De color marrón oscuro a negro. Aceites visibles en la superficie de los granos. Audaz, dulzor añadido y a veces amargo. Ya no hay sabores de origen del café. Lo que prueba son los resultados del proceso de tostado. Si le gusta agregar mucha leche o crema espesa a su café, puede disfrutar de un tueste oscuro, ya que tiene un sabor lo suficientemente fuerte como para competir con la leche. A menudo, las cafeterías que venden una gran cantidad de bebidas a base de espresso con alto contenido de leche utilizan tostado oscuro.

En resumen, si no está exactamente seguro de qué probar, no puede equivocarse con el tueste medio. Si ya sabe lo que le gusta, intentaremos igualarlo. A menudo tostamos diferentes lotes varias veces a la semana, así que no dude en enviarnos un mensaje para ver qué tenemos disponible.

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¿Por qué el café tostado en lotes pequeños y en una fecha reciente es mejor que el café que se encuentra en el supermercado?

Lo más probable es que si estás leyendo esto, disfrutas el café. Pero, ¿qué hace una buena taza de café? Hay muchos factores que determinan el perfil de sabor del producto final cuando prepara su café. No hace falta decir que el café molido siempre será un producto de una mejor calidad que el café instantáneo. Pero no todo el café es igual. El tipo de tipo de grano de café es muy importante. Utilizamos café Arábica de alta calidad cultivado en las montañas de Veracruz. Los granos de café Arábica producen un sabor gourmet superior en comparación con los granos Robusta. El café Arábica tiene notas de chocolate, frutas y nueces; para disfrutar realmente su rico y complejo sabor es ideal tomarlo después de unos tres días de la fecha de tueste. Realmente no se compara en absoluto con el café que ha estado en el estante durante semanas, o incluso meses en los supermercados o tiendas de conveniencia.

Café verde – 100% Arábica de Veracruz

El tipo de tostado también juega un papel importante en el sabor del café. Tostar café es más que calentar los granos. Tostar café es un arte. Se requiere atención al detalle y precisión para calentar los granos de manera controlada. El tipo de tueste dicta la forma en que se manifiestan los sabores, los tuestes más ligeros comúnmente exhiben un sabor afrutado o herbal, los tuestes medios son más equilibrados, con notas de chocolate y a veces acentos frutales, mientras que los oscuros tienen notas a chocolate oscuro y más cuerpo, cuanto más oscuro sea el tostado, más sabores perderá, sin embargo se vuelve más suave y menos amargo, además de reducir los niveles de cafeína. La forma de extracción también se relaciona con el tipo de tueste, para la mayoría del café de goteo o vertido se recomienda un tostado medio o un tostado de ligero a medio sabe mejor, para la prensa francesa y el café extraído en frío se recomienda un tostado medio a oscuro para obtener la mejor taza de café, mientras que para el espresso se recomienda un tostado oscuro. Pueden haber variaciones, al final de cuenta todo depende del gusto del consumidor.

Después de tostar el café, se toma de uno a tres días para desarrollar sus sabores. Una vez que el café ha sido tostado, libera dióxido de carbono por medio de un proceso llamado desgasificación que se produce por la reacción química que tiene lugar durante el tostado. Debido a estos cambios y a los efectos que tienen en el sabor del café generalmente es mejor esperar a tomar el café unos días después de tostarlo, aunque este proceso puede acelerarse moliendo el café. Dentro de una o dos semanas de tostado es cuando el café estará en su sabor máximo. A medida que pasa el tiempo, el café comenzará a perder sus sabores complejos o se volverá rancio, si se expone a la luz y al oxígeno este proceso se acelera, por eso es importante mantener su café en un lugar fresco y oscuro y mantenerlo bien sellado.

Cuando compra café en el supermercado, muchas veces no tiene forma de saber cuándo se tuesta esa bolsa de café. ¿Cuánto tiempo lleva sentado en el estante? ¿Qué tan fresco sabrá cuando lo prepares? Debido a que tostamos nuestro café diariamente, en pequeños lotes, puede estar seguro de que tendrá el sabor y la frescura perfectos. Además, debido a que asamos en pequeños lotes, podemos ofrecer diferentes asados de los que comúnmente puede encontrar en la tienda de comestibles. Entonces, ¿estás listo para probar un café realmente bueno? ¡Prueba Yuccas Café hoy!